Você está iniciando um negócio de doce gourmet e não sabe como calcular os gastos de brigadeiro gourmet?
Pois bem, para calcular os gastos de brigadeiro gourmet, você precisa levar em consideração coisas como:
Custo dos ingredientes
Custos indiretos como luz água e gás, utensílios de cozinha, embalagens
Mão de obra.
E, além disso, é preciso ter ideia da margem de lucro desejada.
Quer aprender melhor como calcular os gastos de brigadeiro gourmet? Separamos algumas dicas que vão te ajudar.
Custos com ingredientes
O primeiro passo é identificar os gastos com todos os ingredientes utilizados para produzir os brigadeiros.
Os gastos com ingredientes para brigadeiros podem variar dependendo dos tipos de ingredientes utilizados e da quantidade produzida.
Aqui está uma lista dos ingredientes mais comuns e os preços médios no Brasil:
Leite condensado: R$3,50 a R$5,00 por lata (395g)
Chocolate em pó: R$3,50 a R$7,00 por pacote (200g a 400g)
Creme de leite: R$2,50 a R$4,00 por caixinha (200g)
Manteiga: R$5,00 a R$10,00 por tablete (200g a 500g)
Açúcar refinado: R$2,50 a R$5,00 por pacote (1kg a 2kg)
Granulado: R$5,00 a R$10,00 por pacote (100g a 500g)
Uma receita simples com esses ingredientes rende em média 20 a 25 brigadeiros, e o custo total dos ingredientes pode variar entre R$15,00 e R$25,00.
Se você optar por utilizar ingredientes mais sofisticados, como chocolate belga, nozes ou outros tipos de recheio, o custo dos ingredientes aumentará.
Gastos com utensílio
Os gastos com utensílios para produzir brigadeiros gourmet podem variar bastante dependendo da quantidade de produção e dos utensílios escolhidos.
E isso vale desde básicos, como espátulas e colheres, até produtos mais sofisticados, como balanças.
Dependendo do tipo de doce que você fizer, outros fatores podem influenciar.
Esses são apenas alguns exemplos de utensílios que podem ser utilizados na produção de brigadeiros.
Mas trouxemos uma estimativa para que você possa se guiar:
Panela de fundo grosso: R$50,00 a R$100,00
Espátulas: R$10,00 a R$30,00 cada
Colheres de medida: R$10,00 a R$30,00 o conjunto
Forminhas de papel: R$5,00 a R$10,00 o pacote com 50 unidades
Embalagens para brigadeiros: R$20,00 a R$50,00 o pacote com 50 unidades
Bicos de confeiteiro: R$5,00 a R$20,00 cada
Saco de confeiteiro: R$10,00 a R$30,00 cada
O custo total pode variar dependendo da quantidade de utensílios que você precisa comprar e da qualidade dos mesmos.
Lembre-se de incluir esses custos no cálculo final dos seus gastos, para que você possa determinar o preço de venda ideal para obter lucro.
Como economizar na compra dos utensílios
Alguns lugares podem garantir uma economia na hora de comprar utensílios para a produção dos seus brigadeiros gourmet.
Lojas de utilidades domésticas, geralmente oferecem uma grande variedade de utensílios de cozinha e confeitaria por preços razoáveis.
Dessa maneira, você pode encontrar panelas, espátulas, colheres de medida, bicos de confeiteiro e outros produtos por um preço mais em conta.
Outra dica, é comprar em lojas online, lojas como Amazon possuem diversos vendedores que ofertam produtos no seu marketplace.
Isso te permite pesquisar ao vivo e comprar os preços.
Compre utensílios de qualidade
Ter bons utensílios na produção de brigadeiros pode fazer uma grande diferença no resultado final.
Utensílios com boa ergonomia, por exemplo, podem tornar a produção mais fácil e rápida. Assim, reduzindo o tempo e o esforço necessários para produzir os brigadeiros. Além disso, itens como bicos de confeiteiro e formas de papel ajudam a garantir que seus brigadeiros tenham um tamanho e formato padronizados.
Isso é importante para que seus clientes tenham uma experiência consistente a cada vez que comprarem seus produtos.
Gastos com equipamentos necessários
Os equipamentos necessários para fazer brigadeiro gourmet dependem do tamanho da produção e da complexidade das receitas que você pretende fazer.
De um maneira geral, você vai precisar de equipamentos como freezer, micro-ondas, batedeira e processador.
Tenha em mente que para iniciar o seu negócio de brigadeiros gourmet o ideal é iniciar com equipamentos que você já possui em casa.
Assim, será necessário investir apenas em alguns itens adicionais, como espátulas e colheres de medida.
Mas como calcular os gastos de brigadeiro gourmet?
Agora que você já compreendeu a relação entre custos do negócio e o lucro que você deseja obter.
Vamos ao cálculo facilitado de gastos de brigadeiro gourmet. Comece somando os custos dos ingredientes:
Por exemplo, se você utiliza 1 lata de leite condensado (que custa R$5,00), 1 caixa de creme de leite (que custa R$3,00) e 200g de chocolate meio amargo (que custa R$10,00), o custo total dos ingredientes será de R$18,00.
Custos indiretos:
Some todos os custos indiretos envolvidos na produção dos seus brigadeiros.
Isso pode incluir água, energia, utensílios de cozinha, embalagens e mão de obra.
Por exemplo, se você utiliza 1h de energia elétrica para produzir 100 brigadeiros (que custa R$2,00), 100 embalagens para brigadeiros (que custa R$10,00) e 2h de mão de obra para produzir 100 brigadeiros (que custa R$30,00), o custo total dos custos indiretos será de R$42,00.
Margem de lucro:
Decida qual é a margem de lucro que você deseja obter em cada brigadeiro.
Por exemplo, se você deseja obter uma margem de lucro de 50%, você precisa adicionar 50% do preço total dos ingredientes e dos custos indiretos.
No exemplo acima, isso seria 50% x (R$18,00 + R$42,00) = R$30,00.
Preço final:
Some o custo total dos ingredientes, dos custos indiretos e da margem de lucro para obter o preço final de cada brigadeiro.
No exemplo acima, o preço final seria R$18,00 + R$42,00 + R$30,00 = R$90,00.
Isso significa que cada brigadeiro custaria R$0,90 para produzir e seria vendido por R$1,80 para obter uma margem de lucro de 50%.
Conclusão
Lembre-se de que esses são apenas exemplos e os preços podem variar de acordo com a região e a época do ano.
Além disso, é importante fazer um estudo de mercado para determinar se o preço final é competitivo.
Iniciar um negócio de brigadeiros gourmet pode ser muito lucrativo, mas é preciso estar preparado para o mercado.
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